26 November
Er stond een heus feestmenu op het programma :
> Ceviche van Sint-Jacobsvruchten
> Gebakken Reenootjes met wildroomsaus, knolseldergarnituur en kroketten
> Irish coffee
Het was weer een heerlijke kookavond en de sfeer zal er meteen in.
We hebben hard gewerkt, goed gelachen ( 8x8 :-) hé Ronnie ) en last but not least, heel lekker gegeten en gedronken.
Extra dank aan Nicole en Jean voor de lekker wijn en aan Dominique voor deze prachtige gerechten!
Wat sfeerfoto's :
12 November
> Brocolli roomsoep met grijze garnalen ( Crème de brocolli aux crevettes )
> Gevuld varkenshaasje in crepinette met seizoen groenten en Arlie aardappelen ( Filet de porc farci aux légumes de saison en crepinette, pommes de terre Arlie )
22 Oktober
> Carpaccio van zalm
> Pompoensoep met tomatenblokjes en basilicum ( Crême de potiron aux tomates et basilic )
>Gepocheerde zalmfilet op Schotse wijze ( Suprême de saumon à l'ecossaise )
8 Oktober
Basis snijtechnieken groenten :
> Aardappelsoep met groentenbrunoise ( potage brunoise )
> Tomatensoep ( potage de tomates )
> Erwtensoep met broodkorstjes ( potage Saint-Germain aux croûtons )
De blanke fonds
Met deze blog willen we jullie een idee geven wat er zoal gebeurt in ons klaslokaal en onze keuken tijdens de theorie- en praktijklessen Restauranthouder te Syntra Mechelen cursusjaar 2013-2014. We zullen hier de menu's plaatsen die we bespreken in de klas en uiteraard bereiden in onze keuken, aangevuld met hier en daar wat sfeerfoto's. Dit alles onder streng maar rechtvaardig toezicht van onze juf Dominique.
